坐对西湖把酒樽——老店名联

大乌珠

       近日阅读《文澜》第二十三期，其中一篇由知名作者周维强撰写的《坐对西湖把酒樽—老店名联》颇有意境，尤其是写的几个都是杭州城原本的老店，故在摘录的同时，上网寻找了几张相关的图片进行编辑后，上传与网友共享。

       杭州是一座有雅趣、闲趣和乐趣的城市。若说近代沪上多酒吧，则杭州更著名的或许是茶楼了。而杭州的餐饮名店，虽然有一些是劫后余生，老店新开，但这些老店都有自己的传统的，其中的一个传统，就是它有自己妙趣横溢的楹联（对联）。这些楹联（对联）是老店的“画龙点睛”，平添食客的兴会，甚得饮食之趣。

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       清代的杭州西湖餐馆“五柳居”，原在孤山六一泉东侧，今已不在。但五柳居的楹联尚存，是当年梁同书所撰写：

       “清风明月本无价  饮酒食肉自得仙”

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       清代杭州涌金门外西湖湖滨，有一家“三雅园”，其楹联：

           “山雅水雅人雅  雅兴无穷  真真可谓三雅

              风来雨来月来  来者不拒  日日何妨一来”

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       绍兴人孙翼齐在1922年创建的杭州知味观，他开店迎客写了“预知我味，观料便知”贴在门楣上，又在这几个字里选出“知味观”三字作店名。曾有名士慕题了一副楹联：

                              “闻香下马  知味停车“  

       上面这张老照片中的延安路，是当年杭州规模最大的商业街，原名延龄门大街，因正对杭州清旗营延龄门而得名。民国初拆（旗）营建路形成的一条商业、娱乐街。二三十年代，杭州清河坊繁华而显拥挤，商业逐向北渗透，不少有识商贾看准临近西湖、与湖滨几乎平行的延龄路为生财聚宝之地，纷纷调资驻店营业，“国货陈列馆”、“杭州酒家”、“素春斋”、“天香楼”、“知味馆”、“小吕宋”等老字号相继开业；“大世界游艺场”、“新新娱乐场”、“西湖共舞台”、“联华影戏院”等应时而生，商业与娱乐的发展使延龄路人店兴旺，百货骈陈，成为杭城最热闹的街路之一。

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       杭州吴山脚下大井巷（如今在河坊街），旧时有王润兴饭庄，饭庄所制作的大方块盐肉白煮称作“盐件儿”，店中的一副楹联写道：

                             “ 肚饥饭碗小，鱼美酒觞宽；

                                 问客何所好，豆腐烧鱼头。”

       这“豆腐烧鱼头”还有一段与乾隆皇帝有关的趣闻。有一年初春，乾隆下江南来到杭州。有一次他穿便服上吴山私游， 中午时分恰遇大雨，躲避于山腰间一户人家的屋檐下，他又冷又饿，便推门入室以求午餐，主人见状十分同情，将家中仅有的一块豆腐，一半用来烧菠菜，一半与半爿鱼头在沙锅中烧炖了炖，给乾隆就餐。饥肠辘辘的乾隆，觉得菜饭味道特别好，回京后还念念不忘这顿美餐。他第二次来杭时，正逢春节，为了报答王小二一餐之赠，乾隆赐银助小二在河坊街吴山脚下开了一家饭馆，又亲笔题了"皇饭儿"三字(这就是王润兴饭店的前身)。王小二精心经营，专门供应鱼头豆腐等菜肴，顾客慕名而来，生意十分兴隆，沙锅鱼头豆腐也成为历久不衰的杭州传统名菜。

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       建于光绪年间的“藕香居”茶馆，当年在杭州西湖涌金门码头旁，后来称为“颐园”。楹联是陆莲撰写：

                         “红也藕花  白也藕花  真个花花成世界

                            风来水面  月来水面  尽教面面吸湖光”

       今日雷峰塔下的藕香居，袭用旧名，而和原先的藕香居茶馆已经没有丝毫渊源了。

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                              “ 交不可滥，谨防良莠难辨；

                                  酒勿过醉，慎止乐极生悲。”

       这是南宋时临安（今杭州市）太白楼酒店贴出的一副对联。凡开酒店者都希望顾客多喝几杯，以便多卖些酒水，从中获利，而此家酒店不仅劝人慎交朋友，还劝人饮酒勿醉。这种为顾主健康着想的告诫，十分难能可贵。

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杭州西湖仙乐酒家：

                 “ 翘首仰仙踪，白也仙、林也仙、苏也仙，今我买醉湖山里，非仙也仙

                     及时行乐地，春亦乐、夏亦乐、秋亦乐，冬来寻诗风雪中，不乐亦乐 ”

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       杭州楼外楼菜馆始建年代有清道光、同治、光绪三说，一般多认为道光二十八年（1848年）一说比较可靠。此楼业主是一位清朝的落第文人，名叫洪瑞堂。他与妻子陶氏秀英自双亲亡故后由绍兴东湖迁至钱塘，定居在孤山脚下的西冷桥畔，以划船捕鱼谋生——因夫妻双双是从鱼米之乡的绍兴而来，在烹制鲜鱼活虾方面有一技之长。 楼外楼先是捕鱼虾选佳者烹制出售，后来想到西泠桥一带无饮食店，便在略有积蓄之后开了一片规模较小的菜馆，当初仅是一处平房，地处六一泉旁，位于俞楼与西冷印社之间。

       1926年，已颇有财力的洪氏传人洪顺森对楼外楼作了翻造扩建，将一楼一底两层楼改建成有屋顶平台的“三层洋楼”，内装电扇、电话，成为当时杭州颇有现代气息的酒家，使其生意更为兴隆。而历来名人对楼外楼题写的楹联那就更多了：

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