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“棒打狍子瓢勺鱼，野鸡飞到饭锅里。”这句当年流传于“北大荒”的民谣，形象地描绘了那儿的荒凉情景。 我作为“老三届”的知青，曾下乡到北大荒汤原县插队。一次偶然的机会，使我有幸尝了一回狍子肉的美味，至今想起仍齿颊留香，回味无穷。 那是1972年中秋，我去鹤立河农场五分场看望一位在那儿当“羊倌”的老同学，他所在的分场地处松花江下游，东南隅是一大片绿浪无垠、人迹罕至的沼泽草甸，丰茂的水草高达1米多，在这方圆数十公里的草原上，经常有野鸡、狍子、狼等野生动物出没其间。 傍晚，老同学放牧归来，兴冲冲地拖着一只从草地深处捡来，被狼咬得血肉模糊、湿漉漉的死狍子。狍子形状像我们宁波山里野生动物角麂（俗称鸡狼），又近似动物园里的小鹿，黄褐色的皮毛，头上无角，四腿又长又细，奔跑如飞，简直可以与汽车赛跑，机灵得很。 当时，知青的生活是艰苦的，一年到头难得吃上几次肉，腹中肠胃都是油水空空，当时大家看到有狍子肉的野味可开荤时，眼睛一下子亮了起来，个个来劲，高兴得一扫劳动后的疲惫，七手八脚迅速地忙开了，又是剥皮，又是开膛，又是把烧炕的炉子烧得旺旺的，有人向老乡借来一只大铁锅，把那洗净后剁得一块块精瘦的狍子肉 ，放入盛满凉水锅内用急火猛烧，不一会儿就把肉煮得半熟马上捞起，然后舀掉带有腥味的锅水后，再把肉重新下锅，放入大蒜、干辣椒、生姜、蒜瓣、酱油、食盐、茴香和少许料酒等简单现成的调料，然后用文火悠悠地焖上一小时许。 掀锅后，那热气腾腾的狍肉香味扑鼻而来，酱红的色泽油润光亮，焖煮得酥烂糜软，肉与骨头只要锅铲一碰几成分离，浓郁的香气满屋飘逸，馋得大家口水直流，有人迫不及待地伸手从锅内抓了一块肉塞进口里，烫得呲牙咧嘴，还大叫“好吃！好吃！”当时住集体宿舍的知青们有一条不成文的规定，就是同宿舍内，谁有好吃的，或家里寄来邮包食品什么作兴“共享”。“红焖袍子肉”被满满盛了一脸盆后端放在炕上，同屋十余个知青都来分享，大家或坐或站围在炕沿边，手撕口咬，狼吞虎咽，那煮得烂乎乎香嫩嫩的狍子肉，瘦肉丝丝，几乎用不着费劲咀嚼，其美味远远胜过“红烧狗肉”的滋味。 因为我是客人，老同学特意照顾抓了一只狍子腿给我，那颤颤闪闪富有弹性的狍蹄筋上面一朵朵焖得烂熟的肉朵，诱得我再也顾不得斯文了，张嘴大口大口啃咬，吃得满嘴油渍渍，豪兴起时，又与这帮哥们吆五喝六划拳猜令，咕咚咕咚地开怀畅饮60度的“北大荒”白酒，美美地打了一回牙祭。 《宁波晚报》发表于2009年12月30日 B14版
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发表于 2022-11-25 09:54:34
发表于 2022-11-25 10:56:25
