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老年食堂如何活久活好

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发表于 2024-8-14 10:27:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
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  你家附近有老年食堂吗?经营状况如何?这些年,不知不觉间,老年食堂成了很多社区的“标配”。然而历经市场淘洗,有的社区老年食堂门可罗雀,不时传来难以为继的消息;有的生意红火,甚至吸引周边职场白领和社区年轻人就餐。那么,老年食堂何以“同名不同命”?

  不妨先回顾一下办老年食堂的初衷。老年人的一大特点,就是身体条件较差,体力不允许其经常做饭,也难以出远门,就近就餐也就成了他们的主流选择。这也是社区食堂想要解决的问题,以及自身的“立论基础”。

  截至2023年末,我国60周岁及以上人口已超2.96亿。如何应对老龄化挑战、增进老年人福祉成为社会关注的重点。在这一时代背景下,不少地方开始推出各项适老化的社会服务,老年食堂就是其中一个重点项目。离社区近、性价比高、干净卫生、口味不错,成为老年食堂的共同追求。

  但在实际操作中,一些老年食堂并没有活出最初设想的样子。据《半月谈》报道,前不久,中部某省老年食堂亏损面达61.77%;东部某地级市共建成助餐点2059个,但实际运营的只有913家,其中有一半助餐点处于亏损运营状态。那么,如何让老年食堂活久活好?

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 楼主| 发表于 2024-8-14 10:31:20 | 显示全部楼层
老年食堂是否具有生命力,关键是要找准自己的定位。市场上有那么多饭店,老年人也可就餐,那么老年食堂的特色是什么,竞争力是什么,靠什么维持客源和运营,这些都需要提前谋划好,只有区别于普通饭店,搞差异化经营,老年食堂才有出路。

  回看那些做得好、做得久的老年食堂,有的探索出“社区食堂+”模式,包括“社区食堂+网红面馆”“社区食堂+养老服务”等,有的在周边老年服务站设立多个就餐点,形成了15分钟养老助餐服务网络。一言以蔽之,就是让老年食堂不只是食堂,还可以为老人提供其他增值服务。

  当下很多老年食堂的运营,并不是完全遵循市场的逻辑,背后有着各级财政的补贴支持,场地租金也可能是免费或优惠的。这是它们的优势,但某些情况下也会转化为劣势:因为具备公益属性,逐利便不再是主要诉求,往往会因此陷入经营倦怠。这就要求社区、街道等管理部门,既要负责建,也要负责管。

  尤其是,在老年食堂项目开始构想时,就不能让政绩思维先行,盲目上马,一味追求数量而忽略质量,而要提前做好考察和调研,包括周边老年群体的数量、饮食习惯、已有餐饮企业的分布及其现状等,在充分掌握当地实际情况和老年人现实需求的基础上,再进一步论证、科学决策。

  另外,打造老年食堂,也不妨拓展思路:公益事业未必不能借助市场力量。比如,对于那些已存在多年的社区来说,周边的餐饮配置历经多年的市场调节,已达到饱和状态,周边市民也已经适应。在这种情况下,如果凭空再添加一家老年食堂,往往会不适应已有生态。因此,对于这些较为成熟的社区,不妨适当扶持已有饭店中的一两家,对其进行适老化改造。在现有基础上做加法,而不是另起炉灶,这样可能会收到事半功倍的效果。

  总之,各地主管部门还是要加大对老年助餐服务工作的引导力度,避免助老服务陷入形式主义、把民生工程搞成形象工程。说到底,老年食堂应该是实实在在的、充满烟火气的实体,既然有一定的公益属性,就要把好事做好。

来源:浙江日报观点版   评论员:樊成
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