很多人低估了这种传统主食

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中国人爱好美食，也会利用美食来养生保健。俗话说“好吃不过饺子”，其实，比起美味，饺子还有非常特别的健康效用。

　　饺子是“完美”主食

　　比起馒头、米饭的营养单一，烧饼、烙饼油水过大，饺子将主食、蔬菜、肉及各种调料集合在一起的吃法，具有绝对的营养优势。

　　饺子馅料经反复切剁，原本体积较大、质地较硬的食材被切割成小块，更易被人体消化。

　　饺子皮中的淀粉经过煮制之后，会变成相对容易吸收的状态。

　　在烹饪过程中，只要饺子皮不破，馅料中的各种营养物质可以被牢牢包裹在内。而且，蒸煮本身就是比较健康的烹饪方式。

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　　饺子馅料选得好，才能既好吃又健康。

　　加菌菇。馅料中加入菇类，如口蘑、草菇等，味道更鲜美，也能增加膳食纤维的供应量。

　　少油脂。调馅时减少肥肉用量，提高蔬菜比例，可避免腻口。口味清淡的朋友，可用鱼、虾和豆腐等脂肪含量较低的食材代替肉类。用油调味时，动物油、植物油都要酌情少放。

　　加脆口食材。馅料中加荸荠碎、慈姑碎等食材，可以提高馅料口感，解油腻增营养。

　　少放盐。尤其对于韭菜、茴香、芹菜等高钠类馅料，更要额外注意盐的添加量。

　　对糖尿病患者来说，单纯吃水饺主食量相对不足。挑选馅料时最好选择含有丰富淀粉的“类主食”蔬菜，如玉米、山药、南瓜等，提高碳水化合物比例。再搭配一盘绿叶凉拌菜佐餐，既提高饱腹感，又可平稳餐后血糖。

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　　中医认为，不同颜色食物有不同食疗效用。所以，饺子皮也可以根据自身需要进行“调色”。

　　黄色入脾。南瓜切片蒸熟、捣烂，加入面团中可制作黄色饺子皮。南瓜可补中益气、消炎止痛、化痰排脓。

　　红色入心。胡萝卜榨汁和面，可制作红色饺子皮。胡萝卜可健脾、化滞。

　　白色入肺。用小麦面粉，可制作白色饺子皮。小麦可养心、益肾、除热、止渴。

　　青色入肝。菠菜切碎、榨汁，可制作青色饺子皮。菠菜可解热毒、通血脉、利肠胃。

　　黑色入肾。荞麦面粉混合小麦面粉，可制作黑色饺子皮。荞麦可开胃宽肠、下气消积。

　　

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来源：浙江老年报养生版  记者：俞琪

桥工涛哥

而且，喝酒也不需要另外备菜肴了，可直接用饺子下酒，北方有句俗语叫“饺子就酒，越喝越有”，一举两得呢。