捣臼声声

嘉友（加友）

【转帖】

捣臼又称石臼：

是用一块大石头挖凿出一个深穴，外形似一个半圆状的石球。人们通过简单原始的方法，用捣臼将谷物加工成食用成品，颐养岁月，代代传承。

　　近日，在老家看到捣臼独自静静地安放在厅堂的角落里，那一刻我静立了许久，思绪万千，眼前随之浮现出奶奶手拿木杵在捣臼里舂食材，那铿锵的捣臼声又一次在我耳畔回响。

　　那年清明节前夕，我家要做清明粿，我跟随奶奶在捣臼里舂艾草和米粉，在捣臼声中，我看见奶奶矮小的身影愈来愈瘦、背越来越驼，那灯光下捣臼的声音也更加凝重了。

　　奶奶用木杵往捣臼里舂二下就弯一下腰，用手把米粉翻转一下，我觉得奶奶很辛苦，就在奶奶举起木杵的瞬间，我把小手伸进捣臼把米粉搅匀翻拌，奶奶的脸上露出欣慰的笑容。捣臼便随着奶奶灵巧的手发出了动听的音符，好似一支美妙的月光曲，在幽静的夜里传得很远很远。奶奶双手紧握着木杵，一上一下费力舂着，并告诉我：“以前，我们吃的米都是把谷从捣臼里舂出来的，现在村里有加工厂方便多了”。

　　父母要出去干农活，经常叫我烧饭，马铃薯皮很薄，父母出门时再三叮嘱我，马铃薯的皮不能用刨子刨，洗一洗就好了。 父母吝啬得有些“过分”，想想真让人酸楚，可能是马铃薯皮薄，他们觉得用刨子太浪费粮食。看人家拿到捣臼里舂，我也装模作样地跟着他们，舂完后拿到水里一洗，觉得用捣臼舂皮真方便。

　　最后一次看到捣臼舂麻糍，是那年各家各户的水稻都取得丰收，山村的农民终于能吃饱饭，家乡风俗在冬至前夕要吃麻糍，村里刚好又请了越剧团来演出，于是很多农户开始舂麻糍。

　　看着热气腾腾的糯米饭熟后出笼，一群孩子蜂拥而至跟随走向厅堂里的捣臼。看他们把蒸好的糯米饭倒入捣臼里，一个壮劳力脱掉厚重的外套，挽起衣袖，卖力用木槌使劲地舂，另一个人双手在温水里一浸，然后双手在木槌顶端一捋，那是为了防止麻糍黏在抡锤上，然后用手麻利地把摊在捣臼底下的米粉捋在一起。木槌一起一落，双手一浸一捋，两人配合默契，直至把那一大团饭团搡成柔软韧劲的米粉团为止。

　　从捣臼里拿出米粉团后，一众妇女将米粉团整合成薄片，在里面放少量的油，撒上红糖粉，卷成三折，最后用刀切成小块，装盘，这样一碗喷香喷香的麻糍就做好了。如此美味令人流连忘返直流口水，吃在嘴里香香的，甜甜的，真的是极品美味。

　　如今，捣臼声声离我们而去了，但由它衍生出来那些亲情、乡情，犹如陈年老酒，历久弥香，挥之不去。

来源：浙江老年报   作者： 张必强

戴望天

石臼，是舂米用的器具，四方的，上宽下窄，安在土里，只把臼口露出地面。随着木碓一上一下的磕碰，稻谷，也便在石臼里脱了壳，蜕了皮，露出了暗红的雪白的米粒儿。 [1]  小的石臼可用于砸、捣、研、磨药材。 [2]  在电气化生产以前，人类的谷物粮食主要是以这种生产工具加工成食品。可以说，石臼是古代人类生活的必需品，石臼和水井是人类定居点的标志。 [3]  在人类进入电气化时代以后，石臼逐渐被淘汰，只在一些没有电气化设备的边远地区仍旧被使用。 [2]  在中国的许多乡村，被淘汰使用的石臼仍旧被完好保存着，成为许多人怀旧的对象。

老衲

小时候在宁海乡下爷爷家见过石臼，如今在一些老宅也作装饰物。石臼凝聚着厚重的岁月记忆。

觉民

　　最后见到捣臼是在上世纪七十年代，生产大队开的年糕店，它还在发挥作用。