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肉和盐,杭州人吃得太多

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发表于 2023-5-29 10:14:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
【转帖】
  5月14日~20日和5月20日分别是我国第9届“全民营养周”和第34个“中国学生营养日”。

  两者不约而同地聚焦同一个关键词——食养。

  一方面,随着社会人口老龄化的加速,高血压、糖尿病、高血脂等慢性病已经越来越成为成人、尤其是老年人健康和生活质量的“杀手”;另一方面,在儿童青少年中除了小胖墩以外,“豆芽菜”和小不点问题也同样需要引起关注。

  这些很大程度上吃出来的问题,吃同样也是一个优选解决方案。

  杭州人到底“吃”得好不好?是不是还可以吃得更“好”?

  5月14日,杭州市卫健委发布了2022年居民膳食营养健康状况抽样调查结果,总结出了杭州人在“吃”上的几个关键词,大家可以跟着钱江晚报来对照一下,这里面有没有你的影子。

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 楼主| 发表于 2023-5-29 10:16:42 | 显示全部楼层
专一:也就是说花样比较少,人均每天食物种类仅为8种,和《中国居民膳食指南2022》推荐的至少12种相比差距明显。不同的食物有不同的营养特性,兼收并蓄、博采众长才能突出优势,补齐短板。需要注意的是,这里提到的种类是指不同类别的食材而非成品且不包含调味品,比如面条、馒头和烧饼都是面粉做的,红烧大排、糖醋排骨和炒肉丝都是猪肉做的,都只能算作一种。

  肉食主义:杭州人爱吃肉,人均每天要吃掉163克,而膳食指南的推荐量只有40-75克,可以说是名副其实的“肉食主义者”。禽畜肉类虽然能够提供充足优质蛋白,但同样也会带来“充足”的脂肪,比如杭州人爱吃的糖醋排骨、红烧肉所用到的仔排、五花肉里面有1/4和1/3都是脂肪,相当“油腻”,这也是超八成的居民脂肪摄入偏多、供能比过高的重要原因。

  重口味:虽然“杭帮菜”基本被归为“清淡”一派,但事实上杭州人均每天食盐摄入量高达10.5克,为推荐限量的2.1倍,而且有超九成的居民钠摄入过多,证明大家以为的“清淡”和实际上的“清淡”还有相当的距离。生活中的“隐形盐”无处不在,除了味精、酱油、豆瓣酱和辣酱等调味品,榨菜、雪菜和酱瓜等酱菜之外,瓜子、火腿肠和鱿鱼丝等休闲食品、方便面、挂面和面包等主食也需要留意食品营养标签上的钠含量,合理选择,适量食用。
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 楼主| 发表于 2023-5-29 10:21:35 | 显示全部楼层
精而不细:所谓的“精”是指“精制”,也就是说主食还是以大米、白面等“精粮”为主;而杂粮、杂豆等全谷物和土豆、红薯等薯类,也就是我们常说的“粗粮”,人均食用量每天仅有10克和5克,还不到推荐量的1/5和1/10。“粗粮”富含膳食纤维,能够减少脂肪和胆固醇的吸收,改善肠道菌群,还富含B族维生素和钾等微量营养素,只要在烧饭和煮粥时加上一把,这些营养就能通通“落胃”,简单易行。

  所谓的“细”是指“细致”,也就是在传统一日三餐之外的食物搭配上还不够精细,最突出的就是奶类和水果,人均每天的食用量只有40克左右,还不到推荐量的1/7和1/5。奶类是食补钙的最优选择,而水果是维生素的重要来源,这两类食物食用普遍不足的直接后果就是近九成居民钙、维生素A和维生素C的摄入量低于平均需要量,存在不足风险。

   来源:钱江晚报读城记版    记者:杨茜 何丽娜 严敏
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