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美味佳肴——河豚鱼(连载)1、2、3

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发表于 2025-1-18 08:38:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 广鸟 于 2025-1-20 07:17 编辑

                                美味佳肴——河豚鱼
                                       一
    在社会上,常有人“拼死吃河豚”一说,吃完以后,马上到医院洗胃,否则有中毒之可能。河豚是一道美味佳肴,但鱼的毒性太大,许多人是望而生畏。河豚最好的是乘新鲜烧着吃,也有干品(鲞)烤猪肉吃的,但无论怎样,烧河豚这道菜是有风险的,每年常有吃死的报道,想必能烧安全河豚这道菜的老师傅,技术是老到的,敢吃河豚这道菜的人,胆量是大大的。
    一小区,有一老太特贪小,顺手牵羊的事干多了,不是拿人家的快递,就是把人家送上门放在门口的快餐也取走了,反正看到能拿的,绝对不放过。一天,老太从外面回来,在小区便道上看见停着一辆自行车,这自行车她是不可能拿回家的,但她是瞅到了挂在车把手上,一个满满当当的塑料袋,她路过,扒拉扒拉一看,里面装着一条很是新鲜的鱼。自行车的主人呢,估计就是在边上凑热闹,看别人走象棋,乘人不注意,老太顺手把塑料袋拿走了。老太高兴呀,到家立马把鱼洗干净,下油锅烧煮起来。这鱼新鲜,个头也大,全剁成鱼块,慢火炖着,让孙子中午放学回来吃。
    这边下棋的终于分出输赢来了,看热闹的也散去,那个车主到自行车跟前一看,坏事了,鱼没了,这鱼他买来,是想好好地洗干净,做成鱼鲞,以后烤肉吃,这洗河豚鱼是有讲究的,鱼的内脏是绝对不能吃的,太毒了,鱼的血经是要洗得干干净净,连血丝也要用牙签挑干净,鱼的眼睛要挖掉,鱼背上的芒刺更得小心翼翼地一根一根拔掉,老麻烦了,可鱼可好吃了,怪不得有人拼死也要吃上一回。可人家这位老人是“漂漂族”,专门从北方过来养孙子的,对于鱼,她也不会伺候呀,不懂。
    自行车主人这回是真怕了,丢失了一条鱼是小事,可要是有人误食了,这可是要出人命的,咋办,他一声声吼叫“谁拿了我的河豚鱼,千万不要吃呀,这要出人命的呀。”叫了好长时间没有应答,那人和周边的人更怕了,有人干脆跑到物业,借来一只扩音喇叭,在小区里连走边喊叫,让拿去河豚鱼的人注意,千万不要烧着吃了,这可是人命关天的大事呀。可就是这么叫着都没人应着,老太没听见?当然是听见了,她不应答,一应答不是明摆着自己就是一个贼呀,再说了,那有吃一条鱼就会把人吃死了,骗人吧,不理睬他。老太不懂河豚鱼,当然不知道它的厉害了。
    结果,中午孙子放学回家,就这么祖孙两吃中饭,儿子和儿媳中午是不回来的。慈祥的奶奶,慈爱的看着孙子大口大口地吃着河豚鱼,还直说“香,好吃。”结果,吃完没多久,孙子不行了,嘴里直吐白沫,这是咋的拉,老太也怕了,把他送进医院,可惜晚了,孙子死了,是被贪婪又无知的奶奶亲手害死了。
    据说,古代的帝王将相,延聘的厨师都是顶尖一流的,是的,宋代,在北京的九王府里就有一位厨师,叫吴三手,他的绝活是烧河豚鱼,还据说是祖传的,可惜的是,他已有六十多岁,还没有传人那。这吴三手也怪,人人二只手,他还留一手,这手艺不传人,不知要到什么时候才带一个徒弟那,想是这么想,但带不了了,怎么地,他连自己的命都保不住了。这一夜,吴三手奉命为九王爷送夜霄,早不送晚不送,恰巧九王爷在书房与心腹在密语要篡位,偏偏吴三手进来了,不巧听了一句半句的,九王爷怕泄漏秘密,吴三手怕掉脑袋,这九王府不能停留了,赶紧连夜逃走了,这九王爷是心虚,吴三手这一逃还了得,马上找来江湖上的暗杀组织,派杀手何七缉杀吴三手。
    吴三手东逃西躲的,最后在长江边上一处荒凉处落脚,搭了几间茅屋栖身,邻近的村民光知道他姓吴,其他一概不知。几年以后,清明节才过三天,吴三手刚从外面打酒回家,打开门进屋,门后突然闪出一个人影,,一把钢刀架在他的脖子上:“你可是吴三手?”吴老汉浑身一抖:“正是。”那人又问:“你可认识九王爷?”听到这里,吴三手知道大限到了,长叹一声:“不知你们是怎样找到我的,我正是你要找的那个人,只怪我听了本不该听的话,命中注定呀。”
    那人听了:“看来我不负此命,我不管你得罪了什么,听到了什么,我只管拿钱办事,你到阴曹地府做了冤鬼,可不要怪我那。”说完手举钢刀就要下手。
待续!
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 楼主| 发表于 2025-1-19 12:13:51 | 显示全部楼层
本帖最后由 广鸟 于 2025-1-19 12:15 编辑

                                       二
    “且慢。”吴老汉一边流下二行浊泪,一边说道:“好汉,我知道今日在劫难逃,看在老汉我冤屈的份上,请你千万答应我一个请求,否则,我就是做了鬼,也要到你的家里住上一住。”何七想,这弱不禁风的老头还能怎么地,看他有什么请求,便把刀收起来,从背后走到吴三手面前:“你说。”谁知吴三手道:“请在我死之前,让我最后一次烧河豚鱼。”作为江湖杀手,见多识广,知道河豚鱼好吃,也知道吃河豚鱼有风险,难道这个老头有他的过人之处。吴三手看出了何七的疑虑,说道:“我本是九王府里的厨师,放眼京城,敢做、能做最好的河豚,只有我一人而言,无论如何,请让我再好好吃一顿自己亲手做的河豚,那死也瞑目了。”何七听完,不自不觉地喉咙微微动了一下,他也是吃客,也喜欢美食,确实,河豚这道菜连神仙也喜欢,平生能吃到吴三手烧的河豚,也是三生有幸了。吴三手看何七心动了:“好汉也是远道而来,想必也饿了,等我烧好河豚,吃饱喝足了,再杀我也不迟。”何七想了想:“也好,你可不要动什么歪心思。”吴三手连连点头:“当然,当然,你若看情形不对时,尽管随时下手一刀把我杀了。”
    吴三手说完,边擦眼泪边挽袖子,来到后屋的一只水缸里捞出一条大河豚鱼来,何七警惕地站在吴三手的身后,两眼紧盯着他的手。吴三手取了菜刀,好象完全忘了脑袋上还悬着一把钢刀,全神贯注地,一边还在自言自语:“剖河豚,必定要先除去鱼眼,再从脊背处剖开,除去腹中鱼子、内脏,这鱼子、内脏及血水可都有剧毒那,一定要挖地掩埋。”吴三手一边喃喃自语,一边小小心心地用菜刀在河豚身上游走,每一个动作他都相当小心,仿佛也怕鱼剌刺破自己的手而中毒。鱼剖开后,吴三手是反复清洗多遍,又从头上拔出一根银簪,俯下身子,一丝不苟地用银簪挑除鱼肉里边的血丝。接着剥鱼皮,同时在炉灶里生起火,烧开一锅水,将皮放入锅中一滚,当即捞起,然后找来一把镊子,细细地镊去鱼皮上的一根根芒刺。吴三手似乎忘了自己的处境,好象又来到了九王爷的厨房里,嘴巴还那样的喋喋不休,脸上再也没有悲伤哀怨,好象他在干一件非常幸福又相当伟大之事。何七离他两步远站着、瞅着,嘴里也不时地“嗯”的一声,好象师傅在传授,徒弟在旁学习一个样,这个境界,那象是一个杀手盯着一个羔羊。吴三手做好这一切,把鱼剁成块,在锅里烧上油,再倒入酒,一边又摇头晃脑起来:“河豚美、乃鱼白为最,鱼皮第二,最后才是鱼肉,烧河豚不可用一点水,必须以酒代水,鱼白、鱼皮、骨和肉要依次放下……。”何七饶有兴趣地在边上看着,不时地“嗯”的一声,过了一会儿又问:“这鱼什么时候能吃?”吴三手道:“河豚必须烧透,烧至只剩一层油,再也没有半点水分才可以了,否则仍是有毒。”
    何七点点头,干脆找了一把椅子坐了下来等吃。吴三手可是不住地往灶里加柴,香味很快飘了出来。何七坐在边上,闻得这股香味,不由得连连咽口水,不用说,光是闻这道香味,这道菜错不了。大约过了两柱香的光景,吴三手终于起身,揭开锅盖,何七马上把脑袋凑了上去:“好了吗”吴三手笑了笑:“不要急,不要急,让我先试试。”只见吴三手取了一根纸捻,用纸去蘸锅里的汁,说道:“如果把不准烧没烧透,最保险的办法就是用这个试一试。”说完,用火一点纸捻,纸烧着了。吴三手这才拍手:“好了。”随手把河豚起锅,装了满满一大盘,摆到桌上。何七是急不可耐地举筷就挟,但仍心有疑虑地看看吴三手,吴三手哈哈一笑:“当然是我先吃了,在王爷家,我一向是都要当着王爷的面先吃一筷。”说完,挟起一块鱼肉送进嘴巴,嚼了几下咽了下去,一拍肚皮,招呼何七:“好汉,请享用吧,要不是你来杀我,这辈子你是决计不可能享受到这等美味,”何七犹豫几下,还是把筷子放下,只顾咕嘟咕嘟喝酒,杀手的心是复杂的,他也怕“黑吃黑”,这毕竟是河豚鱼那,闹不好,没杀了吴三手,这吴三手反过来用河豚杀了自己。吴三手也不管他了,只顾喝酒吃鱼。过了半柱香的时间,何七看吴三手仍是好端端的,这才伸出筷子去挟鱼,吃着品着,品着吃着,不禁拍桌大叫:“太好吃了,值得一死。”他的意思是,那么好的河豚鱼,吃了就是死了也值。
    何七吃完,擦了擦嘴巴叹道:“谢谢你的款待,不过我受人钱财,替人消灾,是到时候了,你放心,看在这顿河豚面上,我送你个全尸,并且会好好地掩埋你。”说完拿起刀就要下手。吴三手忙道:“好汉不要心急,你吃了这一顿就满足了?我还能用河豚烧出多样菜来,味道比今天的还要美,你如杀了我,以后再也没有机会吃这等美食了。”何七怔了怔,随即大笑:“你是不是要我放你一马,你便可以天天为我烧河豚吃?”“不、不、不,我并不是求好汉饶命,只求好汉能在此多留两日,待吃遍我做的河豚菜,任杀任剐。”何七跺跺脚:“也罢,谁叫我天生一张贪吃的嘴。”他动心了,何七真想多吃点河豚,过了这个村,就没那个店了,不就是两天吗。

待续!


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 楼主| 发表于 2025-1-20 07:20:49 | 显示全部楼层
本帖最后由 广鸟 于 2025-1-20 07:22 编辑

                                          三
    不多时,天擦黑,何七把吴三手绑在床上睡觉,自己抱刀睡在门口,待天亮,何七一睁眼,看见吴三手老老实实地躺在床上,这才放心。松绑以后,吴三手便是取鱼杀鱼烧鱼,何七仍象一个督工的站在一边看,这吴三手在操作时,口中自言自语喋喋不休,手法而老到,小心又细仔,一个时辰后,菜烧好了,放在桌上,果然这道河豚的式样与昨天不一样,又是吴三手领先吃,何七以后尝。一连三天,吴三手是顿顿变着花样做河豚,每一顿都不一样,每一道河豚都好吃极了,何七快活得大快朵颐,这舌头好象也生根了一样,居然不提杀人的事了。第四天早上,何七给吴三手松了绑,吴三手叹道:“好汉,我会的河豚菜已经全部做完了,今天就是我的死期,不敢再耽搁你,你动手吧,杀了我你能回去向九王爷交差。”何七低头想了想,连连摇头叹气:“要不是我接了钱,必须要给九王爷交差,我真不愿意看到你死,看在我吃了你这几日河豚的份上,你还有什么需要托付的,尽管开口。”吴三手淡然一笑:“好汉若是念及我这几日交情,不仿请好汉为我烧几道河豚,让我做个饱死鬼,我在地下也会念及你的恩。”何七一听,思忖片刻,明白了,这几日吴三手在教自己做河豚,大笑着答应了:“好,那我就班门弄斧了。”吴三手把双手一伸:“你把我绑起来吧。”“这是为何?”吴三手道:“烧河豚最讲究专心一致,绝对不好分心,丝毫马虎不得,你一边做菜,一边要提防我从背后下手,怎么能把鱼烧好。”何七红着脸说了声:“得罪了。”拿绳子绑了吴三手,就去取鱼杀鱼烧鱼,吴三手是站在旁边看着,并不吱声。
    何七是忙了一个上午,烧好三道河豚菜,摆上桌,解开吴三手的手,请他入座。吴三手看了看菜,抬头笑道:“做河豚的有一个规矩,做的人必须先吃,好汉敢先吃吗?”何七一惊,想了想,拿起筷子准备挟鱼。吴三手呵呵一笑:“慢,有我吴三手在,第一个应该是我先吃。”说罢,将桌上三道菜都尝了一口,闭眼细品,半晌才开口:“不错,我当初烧第一次河豚的时候也不过如此,想不到奉九王爷之命来杀我的杀手,竟是一个天生的厨师。”何七哈哈大笑:“想不到我也能做厨师了。”说完拿起筷子就要吃鱼。吴三手突然挥手一扫,把桌子上几道菜全都打翻在地,喊道:“这鱼不能吃,有毒。”何七大吃一惊:“怎么会有毒?”“好汉在处理鱼时,肉上还有少许血丝没有挑干净。”“那么你怎么肯先吃,我要是先吃了,中毒的不是我是谁?”
    吴三手轻叹一声:“我不死,九王爷不会死心的,你要是死了,九王爷还是会派其它人来杀我的,早晚一个样。”何七提刀呆在一边,吴三手的脸上却有喜色:“我原以为至少要十天,你才能学会,现在看来,你已经可以出师了,只是以后你烧河豚时,一定要小心,因为在给客人烧河豚时,你是第一个吃的人,只要有一丝一毫不小心,死的人就是你。”何七如雷贯耳,怔怔道:“原来,你是想教我学做河豚?”吴三手一扫脸上嬉笑,正色道:“我曾立誓,绝不能让祖上传下来的手艺在我的手上失传,幸好,你已得了我的真传,我不强求你做河豚菜,但你可以找一个老实的人,把手艺传给他,这就是我最后求你的事。”说完,吴三手嘴角流血,身体缓缓倒下,一代无名的“名厨”死了,烧河豚的死在了吃河豚上。
    三个月后,长江边上的江州城里新开了一家饭店,此饭店的招牌菜就是烧河豚。


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发表于 2025-1-20 08:42:29 | 显示全部楼层
以前就知道,拼死吃河豚,是一句调侃的语句,。看完了,知道了,河豚有毒,但可以吃,烹饪有讲究,涨知识了。
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 楼主| 发表于 2025-1-21 12:09:49 | 显示全部楼层
嘉友兄,我到现在都没吃过,胆小。
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