八月月饼嵌馅子

嘉友（加友） · 发表于 2023-10-5 07:41:48

【转帖】

抬头望明月，低头思故乡”，又到传统的中秋佳节。赏明月，品月饼是中秋节家家户户的保留节目。美味月饼给人们带来味觉享受的同时，传递着“人月两团圆”的祝福。

　　老底子“八月月饼嵌馅子”的宁波童谣，四明大地家喻户晓，三江六岸人人皆知。每当农历八月来临，也是儿时我们宁波小娘和小顽（小姑娘和小男孩）期盼的，最甜蜜解馋、最欢欣鼓舞的日子。

　　月饼是我国汉族群众喜爱的传统节日特色食品，一个个圆圆的月饼，象征着人间和睦吉祥团圆，是中秋节必食之品。月饼在我国有着悠久历史，发展到今天，花色品种繁多，产品推陈出新，风味因地各异。其中京式、苏式、广式等月饼，为华夏大地人们所热衷喜爱的畅销品。

嘉友（加友） · 发表于 2023-10-5 07:46:22

我们宁波地区月饼，最多见的还是以宁式为主。老一辈宁波人尤其喜欢以苔菜为主要馅子的苔菜月饼，又称宁式苔菜月饼，是具有优久传统的地方特色月饼。

　　苔菜月饼的馅子，选用宁波本地产优质的冬苔，经炒熟加工磨成苔条粉，加上松子仁，黑芝麻，瓜子仁，核桃仁等融合而成，没有添加剂，全是新鲜质优的真材实料。

　　上世纪月饼，大多是前店后厂现做现买。像宁波的大同、大有、大和、昇阳泰、怡泰祥……众多老字号南货店都有制作销售。月饼作为时令产品，季节性特强，每当中秋节前夕，各店家纷纷集中精力，调兵遣将，全力以赴，大显身手，将月饼生产作为旺季的重头戏。

　　经过糕点师对月饼皮、馅等多道工序的匠心制作，烘箱高温烘烤出笼的苔菜月饼，个个时令新鲜，饼皮酥脆油润，馅心软硬适中，甜中带咸，咸里透鲜。既有苔菜特殊的鲜香味，又有麻油浓郁的麻香味，完全吻合习惯吃海鲜宁波人的口味。“八月月饼嵌馅子”，宁波人要的就是这种带有海水气息的苔菜馅子。纯手工制作的苔菜月饼，是当地月饼市场上的畅销货、姣姣者。

　　天上月圆，人间团圆。中秋夜皎洁的月色寄托着人们美好的感情。月饼作为中秋佳节的传统食品，沉淀着悠长厚重的文化底蕴，是世代相传，博大精深的中华瑰宝。

　　来源：浙江老年报浙里养俱乐部版老年作者：韩伟定

桥工涛哥 · 发表于 2023-10-6 00:57:48

经这篇文章的介绍，我才晓得有宁波特色的苔菜月饼。不知他提到的京式月饼又是个什么品相？杭州人好像偏爱鲜肉榨菜月饼。

嘉友（加友） · 发表于 2023-10-8 10:30:23

浓浓的乡音

月光曲 · 发表于 2023-10-8 18:35:08

没吃过苔菜月饼，看了文章，除了其中的苔菜，其它馅料觉得和北京的五仁月饼差不多，我喜欢吃五仁月饼，也喜欢吃南方的咸月饼。
馋者决定网上搜索一下，看看有没有卖宁波的苔菜月饼。