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很多人低估了这种传统主食

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发表于 2023-4-15 09:21:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
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中国人爱好美食,也会利用美食来养生保健。俗话说“好吃不过饺子”,其实,比起美味,饺子还有非常特别的健康效用。

  饺子是“完美”主食

  比起馒头、米饭的营养单一,烧饼、烙饼油水过大,饺子将主食、蔬菜、肉及各种调料集合在一起的吃法,具有绝对的营养优势。

  饺子馅料经反复切剁,原本体积较大、质地较硬的食材被切割成小块,更易被人体消化。

  饺子皮中的淀粉经过煮制之后,会变成相对容易吸收的状态。

  在烹饪过程中,只要饺子皮不破,馅料中的各种营养物质可以被牢牢包裹在内。而且,蒸煮本身就是比较健康的烹饪方式。



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 楼主| 发表于 2023-4-15 09:24:28 | 显示全部楼层

馅料选好很关键



  饺子馅料选得好,才能既好吃又健康。

  加菌菇。馅料中加入菇类,如口蘑、草菇等,味道更鲜美,也能增加膳食纤维的供应量。

  少油脂。调馅时减少肥肉用量,提高蔬菜比例,可避免腻口。口味清淡的朋友,可用鱼、虾和豆腐等脂肪含量较低的食材代替肉类。用油调味时,动物油、植物油都要酌情少放。

  加脆口食材。馅料中加荸荠碎、慈姑碎等食材,可以提高馅料口感,解油腻增营养。

  少放盐。尤其对于韭菜、茴香、芹菜等高钠类馅料,更要额外注意盐的添加量。

  对糖尿病患者来说,单纯吃水饺主食量相对不足。挑选馅料时最好选择含有丰富淀粉的“类主食”蔬菜,如玉米、山药、南瓜等,提高碳水化合物比例。再搭配一盘绿叶凉拌菜佐餐,既提高饱腹感,又可平稳餐后血糖。
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 楼主| 发表于 2023-4-15 09:28:13 | 显示全部楼层

五色饺子皮效用各不同



  中医认为,不同颜色食物有不同食疗效用。所以,饺子皮也可以根据自身需要进行“调色”。

  黄色入脾。南瓜切片蒸熟、捣烂,加入面团中可制作黄色饺子皮。南瓜可补中益气、消炎止痛、化痰排脓。

  红色入心。胡萝卜榨汁和面,可制作红色饺子皮。胡萝卜可健脾、化滞。

  白色入肺。用小麦面粉,可制作白色饺子皮。小麦可养心、益肾、除热、止渴。

  青色入肝。菠菜切碎、榨汁,可制作青色饺子皮。菠菜可解热毒、通血脉、利肠胃。

  黑色入肾。荞麦面粉混合小麦面粉,可制作黑色饺子皮。荞麦可开胃宽肠、下气消积。

  
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 楼主| 发表于 2023-4-15 09:30:41 | 显示全部楼层
本帖最后由 嘉友(加友) 于 2023-4-15 09:33 编辑

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来源:浙江老年报养生版  记者:俞琪
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发表于 2023-4-16 00:38:34 | 显示全部楼层
而且,喝酒也不需要另外备菜肴了,可直接用饺子下酒,北方有句俗语叫“饺子就酒,越喝越有”,一举两得呢。
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