父亲搭酒

嘉友（加友）

【转帖】

上世纪七十年代，我家每年年底都要搭米酒。搭米酒，得事先做好酒药丸子。这酒药丸子的制作，也是要费一番功夫的。先将酒药草草花收来，这酒药草书面语叫蓼，那是野生的一种植物。草花洗净晾干，放在小石臼里捣碎，和面粉揉在一起，然后搓成一个个的小丸子，再晒干，草花跟面粉的比例应该在1：5。

　　要搭米酒了，父亲用箩筐将十公斤糯米放在河埠头淘干净。然后一遍一遍揉搓糯米。放入适量清水浸泡一小时，上蒸架蒸糯米，蒸架上放干净的布，以防米粒掉入锅中。一蒸架蒸不起，得分几次。蒸好后，还要焖一会儿，防止夹生。蒸好的糯米饭，甜滋滋的，父亲总是第一个尝，看看糯米饭熟的程度。然后给我们几个小孩一小勺糯米饭，我们就抓在手里，吃得意犹未尽。

嘉友（加友）

父亲将糯米饭放在一个大缸里，是用淘箩将米饭运送到大缸里的，一淘箩一淘箩分几次，然后用铲子将糯米饭压平，中间挖一个洞，当糯米饭降温到手摸上去是温的时候，将碾碎的酒药丸子均匀地撒在糯米饭上，包一层布，外面盖上柴禾，大缸周围也围着很多柴禾。

　　第二天，父亲一开柴禾，揭下布，看看出酿情况，像这样冷的天气出酿要一个星期。看到酒酿出来，就放五公斤凉开水，继续发酵。三天以后，尝酒，如果清凉甜润，就出酒。出酒是用酒吊子，钓到甏里。出酒的当天，自己吃一些，其余放在甏里，新年的时候来客人再吃。

　　出酒了，那是家中大事，父亲要去集市买豆腐干、咸菜，下酒，还有自己炒的黄豆。大哥最开心，喝多了酒坐在廊檐下笑个不停。二哥三哥四哥也不含糊，有点微醺。父亲更是眉开眼笑，当然，父亲酒量最差。我也年年喝米酒，不多，一两,想来我的酒瘾应该是从那时候惯出来的。

　　父亲已经离开了我们驾鹤西去，这自酿的米酒这辈子我是吃不到了。现在自制杜搭酒的人少之又少，在新年来临之际，这回忆更加弥足珍贵。在文字里品尝，也是一种乐趣。如果有可能，那就开怀饮上几碗，醉上一回。来源：浙江老年报浙里养俱乐部版     老年作者： 沈明仙

桥工涛哥

就晓得写文章，为啥不向父亲学学，将这自家酿酒的工艺传承下来？

月雅湖

涛哥说了对的